野蛮香长白山散养黑猪肉 "三野五谷 喂养之道"野蛮香越吃越香！

      野蛮香长白山散养黑猪肉是本方农业推出的高端生态猪肉品牌。本方农业遵循独有的”三野五谷“喂养之道，野蛮香黑猪在长白山脉原始森林之中野外散养，从而充分释放野性，能够自由采食山中野菜野果野草；主喂东北优质五谷尤其是吉林黄金玉米带出产的高品质玉米，喝山泉水，生产周期长达近一年且无任何化学添加，健康生态安全，能够让人体会久违的本原肉香味儿，是自然与人类共同赋予价值的高端美味食材。能提供给大家健康美味的每一餐精选有机新鲜的好食材，让大家每天都能吃到营养健康的一餐 ——— 野蛮香长白山散养黑猪肉，让中国黑猪肉香飘万家!

 

      在吃猪肉的问题上，坊间流传用黑猪肉做出来的菜更香更好吃。在不少人眼中，黑猪肉“是儿时的味道”，甚至是“家乡的记忆”。

      中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队首席研究员介绍，黑猪肉营养丰富且肉质细腻，烹饪后汤汁浓郁，绕齿留香；市场售价也比普通猪肉高出许多。作为本土猪，为啥黑猪肉市场售价如此高？

 

因为黑猪生长周期长、生长速度慢，同时对生长环境要求也比较高。

      有的黑猪生活非常“凡尔赛”。它们在山林中生长，由“森林氧吧”供养；又自由活动，所以瘦肉率较高。较慢的生长速度也给了它们更多沉淀风味物质的时间。

 

黑猪肉还具有较高的不饱和脂肪酸含量。以通脊肉为例，黑猪肉瘦肉中蛋白质含量与三元猪相似，在16%左右；水分含量较低，在64%左右；肌内脂肪含量较高，在19%左右。这使得黑猪肉比普通猪肉的口感更好，营养价值更高。较长的养殖周期，较高的饲养成本，使得黑猪肉的价格相对普通猪肉更高。黑猪肉为啥更香？中国农科院北京牧医所的一项最新科研成果，利用指纹图谱揭晓了其中奥秘。

 

      研究人员用仪器模拟人的嗅觉和味觉，系统分析黑猪肉中与风味相关的化合物。研究发现，黑猪肉中单不饱和脂肪酸和甘油三酯等重要脂溶性风味前体物质含量升高，2-戊基呋喃、3-甲基丁醛和壬醛等具有肉香味和油脂味的化合物含量升高。特征脂质分子和挥发性风味化合物。正是这些挥发性风味化合物，使得黑猪肉吃起来更香。

 

      经进一步筛选鉴定，研究发现有55个脂质分子和13种挥发性风味化合物可以作为黑猪肉的潜在特征标志物。谷氨酸超出普通猪肉3.5倍；芳香族氨基酸超出普通猪肉5.36倍；16项氨基酸总和超出普通猪肉的2.6倍。

      该项研究为精准鉴定我国地方品种猪肉品质表型、推动地方猪种质资源开发利用提供了重要参考。这意味着我们能吃到“又香又健康”的野蛮香长白山散养黑猪肉。让中国黑猪肉香飘万家!